Servera salladen och aiolin till de nygrillade fisk- och skaldjursspetten. tonfisk (MSC-märkt). Värm grillen till hög temperatur och grilla spetten 1–2 minuter på varje sida
I huset i Villetelle blev det oftast grillat, entrecote, oxfile, anka och tonfisk var några av veckans höjdpunkter, och är man dessutom 5 vuxna så blir det ju inte så betungande för var och en. Sola är ju något mer man vill göra när man är på semester, och då är det ju helt perfekt när temperaturen ligger på en sisådär 28 grader i skuggan, med en ljummen bris
Tonfisk. Oavsett om man tillagar köttet på grillen, i ugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart
I sallad, ratatouille, marmelad, ugnsstekta, grillade, färsfyllda, inlagda, små och fasta, stora och mjuka, gröna och beska, smaksatta med olivolja, flingsalt, vin, socker, spansk peppar, krossade, skalade, som sås, puré, skum, till och med som sorbet […] Hur tomater smakar har jag ju vetat i alla tider, ända sedan jag satt i moster Marthes trädgård, ända sedan den sommaren då det allt intensivare solskenet fick de små försynta fruktkropparna att svälla, ända sedan mina tänder bet hål i skalet för att låta tungan läskas av en fyllig, vältempererad, mustig saft, vars generösa bouquet oftast kamoufleras på grund av kylskåpsförvaring, den aggressiva vinägersmaken och den överreklamerade salladsoljan
