Med en Sous Vide-stav låter du köttet bli tillagat i vatten på den temperatur du vill uppnå. Här tillagas en bit bogstek och en fransyska av vildsvin i zippåsar, fästa på kastrullkanten med klädnypor
Kycklingen får ligga över natten och marineras för att sedan stekas eller grillas. Låg temperatur betyder längre tillagningstid, men det är så värt den extratiden
Det är inte så att jag är ledsen nu när jag sitter här och tänker tillbaka på den middagen och inte heller då jag inser att påsen på hatthyllan i tåget innehåller filéer från de omnämnda gösarna samt några bitar vildsvin som ska få förgylla en dag framöver
Har du grillat på höga temperaturer, så stiger innertemperaturen mera. Tänk på att inte köra rådjur, speciellt unga, på för låga temperaturer och var noga med att rensa bort blodrester eftersom de då lätt smakar lite lever annars
Det finns allt från dansk gris, svensk gris, gårdsgris, vildsvin osv. Rätt mysigt att stå där ute, även om temperaturen krupit ner till -15C. Några timmar i indirekt grillmetod fick upp temperaturen till 70 grader i skinkan
Grilla sedan som ovan. Grillmarinad till Vildsvinet. Köttet är klart när det kommit upp i en temperatur kring 68-70 grader. 1 helt mufflon eller vildsvin
Egentligen är det vildsvin som grillas, men jag föredrar tamgris om jag ska vara ärlig. Längtan att få helgrilla en gris, har nog funnits ända sedan jag som liten läste Asterix och Obelix
