Temperaturen är förstås olika för olika styckdelar, men med tiden är det inte riktigt lika noga. Den senaste tiden har jag börjat använda sous viden mer även till vardagsmaten
Efter en viss tid får maten får den temperatur som vattenbadet håller vilket gör sous vide extra lämpligt för sådana saker som har ett litet temperaturfönster att spela med, som kotletter
Sous vide är en tillagningsteknik som innebär att olika råvaror vakuumförpackades och tillagades sedan på låg och kontinuerlig temperatur i ett vattenbad för att få ett exakt och perfekt resultat varje gång
Vattnet får en exakt temperatur tack vare att man cirkulerar det genom ett element. De mest använda köksprylarna hemma hos mig är Airfryer, Crock Pot, Sous Vide-cikulatorn och vakumförpackaren
Därefter är det dags att vakuumförpacka maten i påsar med hjälp av en vakuummaskin och sedan lägga ner påsen i vattnet i grytan när kokaren nått önskad temperatur
Med en Sous Vide-stav låter du köttet bli tillagat i vatten på den temperatur du vill uppnå. Sous viden är ställd på 60 grader, och köttet får ligga där i 5-6 timmar. Har du inte tillgång till en Sous-Vide-stav, kan du prova att lägga köttet i en Zippåse i vattenbad i ugnen ca 80 grader över natten eller minst 12 timmar. 1När vildsvinsköttet först tillagas Sous Vide blir det jämnt rosa från kant till kant
Har avvaktat med att tipsa om den efetrsom den dels varit slut i lager men sedan för att jag framför allt ville prova igenom sous vide funktionen, att temperaturen stämde etc
