Den avnjöts tillsammans medälgryggbiffoch potatisgratäng. I veckan gjorde jag en kantarellsås som verkligen blev kanongod och som jag som sagt svängde ihop på en vardagkväll (så ni förstår hur lätt och snabb den är)
Servera med grillade rotsaker och den rökta lingonketchupen. Vänd runt köttet med jämna mellanrum. Blanda ihop marinaden och lägg ner din valda köttbit så att marinaden täcker
Smaka av med örtsalt. Kyckling i marinad som grillades, potatisgratäng ochkantarellsås. Kantarellsås. Helger och kvällar ska tas tillvara och jag ska njuta av varje solstråle
Tillsätt socker, vin och fond. Koka upp och fortsätt att vispa. Klicka i smöret och salta därefter. Entrecôte medkantarellsåsEntrecôte1 kg entercôte1 tsk peppar2 tsk saltSmör till stekningStek de salatade och pepprade entreôteskivorna på lagom värme tills de får fin färg och är genomstekta. Kantarellsås1 finhackad gul lök400 g kantareller1 msk smör3 msk strösocker1 flaska rödvin1 dl viltfond2 msk majsstärkelse75 g smör, gärna rumsvarmt1 tsk saltSkär svampen i mindre bitar. Servera med potatisskivor som tillsammans med salt och lite olja fått tillbringa 40 minuter i ugnen
Jag bestämde mig i stället för att använda varsin fin bit oxfilé att lägga på plankan medkantarellsåsoch västerbottenost ovanpå tillsammans med det klassiska spritsade moset
Just kronhjort är svårt att få tag på och riktigt delikat, så då måste man ju göra köttet rättvisa och tillaga det med omsorg och kombinera det med andra fina ingredienser
När ris och sås är färdiga trancherar jag älgstekarna, klickar på en rejäl klick rönnbärsgelé, serverar medkantarellsåsenoch njuter med rödvin och en tänd brasa
Blanda i baconet med grädde och mjölk i stekpannan. Hittade några stackars kantareller i skogen förra veckan och av dessa gjorde jag den här krämiga och goda pastarätten
Lägg i en klick smör och fräs någon minut tillsammans med en hackad scharlottenlök. börja med att steka kantarellerna i en stekpanna utan smör tills vätskan försvunnit
Oftast serverar jag den med enbart bearnaisesås, men nu föll valet på två såser istället, nämligen kantarellsåsoch bea, (kan inte vara utan den, (Lohmanders))
Blanda olja med salt och peppar och pressa ner vitlök. Smaka av med salt. Kantarellsås. Skala potatisen och skär den i tunna skivor fast inte helt igenom
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.