Koka gärna en större sats och frys in till kommande grillmiddagar. Nu är det hög tid att ta vara på alla härliga svarta vinbär som dignar på buskarna, innan fåglarna äter upp allt
Sen har jag sett många som börjar grilla alldeles för tidigt på kolbädden så det slår upp massor av lågor och det blir kolbitar av maten (eller tvärtom att det inte är tillräckligt varmt så man ”kokar” råvaran istället)
Till köttet serverar jag färskpotatis som jag först kokat och sedan ger lite färg på grillen. När jag var liten åt man bara sallad när det var säsong i Sverige och min mamma lät salladen ligga i en lag av salt, socker, ättika och vatten någon timme innan det var dags att äta
Smaka av med salt, peppar och soja när såsen kokat upp. Innan du virar in köttet så pilla ur några vitlöksklyftor ifrån den och mosa den i en kastrull, smält smöret i vitlöken och blanda i mjölet och rör ut i smöret så att det inte är några klumpar, häll på mjölken och grädden, blanda ner buljongtärningarna och rör ut dem
De goda rotfrukterna gjordes fria från dess skall som täckte deras riktiga jag innan de brutalt skars i mindre bitar och kastades i lättsaltat vatten och fick koka upp
Under tiden som karréspjället sakta får smak och färg på grillen kokar du rödbetsriset. Räkna med att du får både flytta om och vända spjället flera gånger under grillningen så att det får lagom vacker och jämn stekyta
