Slå på vin och soja, sätt på locket. Blötlägg lergrytan en halvtimma innan den skall användas. Lägg köttet i lergrytan tillsammans med lök, morötter och vitlök
Bryn steken runt om i en gryta med olja. Marinera köttet i vinet om du vill. Blanda ihop vinäger, vatten, socker, salt och persilja, rör runt tills sockret löst upp sig
rostbiff. Häll över vinet, kalvfonden och baconbitarna samt slå i syltlöken utan spad. Bryn köttet runt om med smör i en stekpanna och lägg över i en gryta
Skulle jag liksom välja den läckra, chokladtäckta mandel- och nötrutan, den valnötspanerade kycklingfilén med blomkåls- och hamparisotto, det frasiga, sherrybakade anklåret eller rentav gårdagens middag – sojapasta med svampstuvning, parmesan och rostbiff – som var ett resultat av en svamputflykt i trakterna kring Vombsjön här i Skåne
Bäst föll alltså dagens recept ut, lammrostbiff med örtglaze satt som den berömda krocketklubban till vinet, och efter två tillagningar med några finjusteringar blev vi nöjda med slutresultatet
Här kan ni låta garneringen variera med skinka, ost, brie, rostbiff, räkor, exotiska frukter etc. Stek dem sedan i lite margarin i en gryta så de mjuknar
('filé', egentligen det långa smala köttstycke, som ligger på rostbiffens inre sida. Från våra fäders öppna spisar med den hängande nedrökta grytan och trefoten hafva vi nutidsmänniskor hunnit till den slutna spisen med sin ugn och sin häll med kokhål - att nu icke tala om alla dessa blankskurade kopparkärl, hvilka äro afsedda att pröfva dess goda egenskaper
Ta köttsaften från grytan där köttet varit och vispa i vetemjölet. Placera köttet i en stekgryta och stek i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 55 grader. Häll på rött vin och låt koka 1 10 minuter
Häll i tomatkross, tomatpure, timjan och vinet. Stek i smör i en gryta. Bryn köttet i smör i en stekpanna så det får lite färg runtom, salta och peppra köttet och tillsätt köttet i grytan
Rostbiff med bonitoflingor. Koka upp vattnet i en stor kastrull eller gryta, vätskan ska täcka köttet. Till helgen missar jag den tredje omgången av Vin möter mat – mycket tråkigt men jag hoppas och vet att ni får jättetrevligt
