en gryta med lock som tål ugnsvärme. Blanda ihop rött vin, vatten och kalvfond och häll över köttet. Hetta upp grytan på spisen och tillsätt sedan en rejäl klick smör
Häll resterande olivolja i grytan. Krydda fläskkarrén med salt och peppar. Inte så mycket att man var tvungen att skotta så ryggen värker utan precis så mycket att vi kunde åka pulka för första gången denna vinter
3-4 morötter 1-2 stjälkar stjälkselleri 1 gul lök olivolja, till stekning 1 torkad chilifrukt 2 klyftor vitlök 2 kg fläskkarré (eller bog av gris) 1 förp konserverade körsbärstomater ((eller färska tomater)) 1,5 dl rött vin 1 dl olivolja 1 dl svarta oliver (gärna semitorkade men går bra med andra också) färska örter (tex salvia, timjan och rosmarin) 2 lagerblad salt peppar
Bryn karrén i olivolja i en gryta tills den fått fin färg. Om du silar av grönsakerna från fläskkarrén, får du maximalt med god sky att hälla över köttet vid serveringen
Skala och skär lök, morötter och vitlök i bitar och lägg i grytan tillsammans med krossade tomater, vin, vatten, rosmarin, citronzest, lagerblad, salt och peppar
Tillsätt polentan och koka på svag värme under omrörning tills gröten är tjock och släpper grytan. Blanda marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i fläskkarréskivorna
Innan jag gick och la mig stoppade jag en fläskkarré i gryta tillsammans med 2 dl vatten, 1 dl vin, 3 msk soja, en grovt hackad gul lök ,tre morötter, två vitlöksklyftor och provencalska örter. Jag lade sedan tillbaka köttet i gryta, hällde på cirka en dl grädde, 3 msk tomatpuré, champinjoner, torkad karl johan, salt och vitpeppar. 1 dl vin
Stek på merguezen och lägg ned i grytan tillsammans med kycklingen och fläskkarrén. Fläskkarré. Pyttipanna, Nasi Goreng, Jambalaya och Gumbo, de flesta kulturer har sin egen allgryta där vad som helst i princip kan ingå