Eftersom den är fri från animalier används den ofta som parmesan av veganer. Det är supergott att ha som topping på sallader, i grytor, i kex eller i den här "risotton"
Vänd ned den mjölkfria parmesanosten och smaka av risotton med salt och peppar. Istället för parmesanost så använder jag den mjölkfria hårdosten från Violife och den är riktigt bra
Parmesanosten mest för att jag inte vet hur man gör en riktig krämig risotto utan parmesan (plus smaken den ger såklart) och fetaosten mest för att det passar så bra ihop med laxen
Första gången var det lax till risotton och idag serverade han vegeschnizlar från Hälsans Kök. Ett par gånger på kort tid har han bjudit på svamprisotto och det har varit mycket gott
Mot slutet innan parmesanen tillsätter jag även lite bladspenat. Genom att baka en lågtempererad lax och samtidigt ha en friterad kronärtskocksrisotto som hemlig gäst var jag aldrig ens orolig att jag inte skulle kunna matcha originalet
Parmesan. Till detta serverar du grillade sparrisar och en ordentlig risotto. Att grilla lax tillsammans med lite räkor i ett foliepaket är ett väldigt enkelt sätt att tillaga fisk på
