Under tiden gör jag en sallad, idag blev det en färdig salladsmix, kokt sparris, rödlök, avokado och grovriven parmesan, krydda med salt, peppar, citronsaft, olivolja och vit balsamvinäger
Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Servera med hyvlad ost, (Västerbotten eller parmesan beroende på vad du använt i din pesto), och citron
Här hittar ni receptet på en vanlig pesto med pinjenötter och parmesan. Oftast gör jag den "vanlig" med pinjenötter och parmesanost, men ibland ändrar jag lite i receptet genom att byta ut mot mandel och västerbottenost
Snabbt skall det gå ibland – och då är det lätt och praktiskt att ta en burk färdig pesto som du brer över laxbitar, riv lite parmesan över, baka i ugn och vips får du en god nyttig rätt
Det blev supersmarrigt till ugnsbakadlax, ett gäng rotfrukter och en färgglad och fräsch sallad. Gör under tiden peston genom att mixa ihop ruccola, parmesan, olivolja, citronskal och citronjuice
Till laxen hade vi ugnsrostade rotfruter och yoghurtsås med citron, honung och citronpeppar. Lägg den i en smord ugnsfast form med skinnsidan nedåtoch bred peston över
Bred pestoröra på laxfiléer, hyvla över rikligt med parmesanost (hoppa över vid strikt paleo el. Pesto utan parmesan 1 kruka basilika1 dl pinjenötter1 ekologisk citron (skal och saft) 1 dl olivolja2 vitlöksklyftor Salt, peppar Finriv skalet av en citron. Kör in i ugnen på 175 grader (varmluft) i ca 15min
Jag började med att lägga in laxen i ugnen och sedan mixade jag broccoli, pesto, vitlök, parmesan, olivolja, creme fraiche, salt och peppar med en stavmixer till en slät kräm
Vi skippade vitlöken som man annars alltid har i pesto men det kan man såklart slänga i lite om man känner för det (och vi körde parmesan istället för pecorino eftersom det var det vi hade hemma)