Torsdagens sena middag blev av vad som fanns i kyl och frys, och det blev mycket, mycket gott. Vill man kan man ha den på en rostad macka, eller som pastasås, eller som fyllning i en omelett
Fisk i räksås 300 g filé av torsk eller annan fisk 100 g räkor (vi valde att lyxa till det med 1/2 kg istället, vilket rekomenderas) vatten Sås (då vi inte lever i ransoneringstider längre gör ni klokt i att dubbla eller trippla såsen)
Servera på en spegel av Räksås och lite Gurka, Cocktailtomat, Paprika, Dillkvist och Citron. Smörstekta Queneller med Räksås 250 gr skinn och benfri Lax 2 dl riven Zucchini ½ dl strimlad Purjolök ½ dl finhackad Dill 1 Ekologisk Äggula 2 msk Grädde 1 msk Fiberhusk 2 tsk pressad Citron Havssalt och nymald Vitpeppar Skär laxen i små bitar. Räkfond och Räksås Skal från 10 stora Medelhavsräkor 2 msk Smör 5 cm Purjolök 1 Tomat 1 Vitlöksklyfta 1 msk Tomatpuré 1 tsk Balsamvinäger 1 msk Ekologiskt Buljongpulver En knippe färska örter, jag hade Timjan, Rosmarin och Dill 3 dl Vatten Bryn smöret och fräs räkskalen i 5 minuter under omrörning