Starta upp grillen för indirektgrillning. Souvlaki på Weber grillspett. Måste tipsa om dessa otroligt smarta grillspetten från Weber, himla käckt med två "pinnar", gör att kycklingen sitter kvar och inte åker runt
Här låter vi flanksteken gå revese sear, dvs att den grillas indirekt på låg temperatur till önskad innertemperatur, därefter får den vila för att sedan grillas på snabbt och hett
Det ena är att använda en gjutjärnsplatta (Stekplatta) på direkt värme i grillen och lämna ena sidan med indirekt värme, kör man smash tekniken så hettar du upp plattan riktigt rejält, lägger på bollen låter den steka lite, smashar ut den med ett kraftigt tryck, stäng sedan genast locket för att få in mer smaker, låt steka på grillen tills du fått en härlig nästan karramelliserad yta, vänd och gör om
Lägg på kycklingfiléerna på grillen i den indirekta zonen (Dvs inte över direkt värme). Ställ även vitlökarna där och låt den bakas med under grillningen
Jo inget mindre än indirekt grillade fläskkarréskivor som marinerats i rödvin. Just det tror jag att vi grillare är extra bra på faktiskt eftersom grillning ofta tar just tid
Indirektgrillning i en vanlig grill kan väl duga i nödfall men ärligt talat, det är inte samma sak. Inte grillning utan långsam rökning i låg temperatur vilket ger underbart mört kött och en härlig röksmak
Efter ett par minuter skulle jag lyfta bort köttet till mera indirektgrillning så att den blir ordentligt grillad men inte så den blir bränd, torr och tråkig
