Dovhjort med jordärtskockspuré, rödvinssky, bakad rödlök, valnötter, friterad brysselkål och shitakesvamp
Sätt ugnen på 120 °CBryn hjorten runtom och ställ in i ugnen i cirka 15 min eller ännu bättre, kör med en termometer tills du har en innertemperatur på 55-58 grader. 700 g dovhjortryggfilé putsad
