Blev helt kär i ett stycke kött för en tid sedan, nämligen confiteradfläsksida. Efter att ha tagit en titt på Google och bläddrat i ett par kokböcker hittade jag ett bekvämt sätt att tillreda fläsksidan
Har gjort confiteradfläsksida på vildsvin en gång tidigare, som är på bilden. En lammbog/fläsksida (eller andra trevliga köttbitar, men ta inga för fina delarsåsom filé eller ytterfilé)
CONFITERADFLÄSKSIDA À LA ROLFS KÖK. Om ni följt min blogg, vet ni kanske att jag gjort ett par försök att återskapa mitt bästa matminne – fläsksidan på Rolfs Kök i Stockholm
Den kvällen var början på mitt nya liv och den kvällen åt jag den godaste kombination mat och vin som jag någonsin ätit – Confiteradfläsksida med vitkål, rödlök och potatispuré…om jag minns helt rätt
