Det är salt, behagligt fett men samtidigt friskt, knaprigt, syrligt och lite sött. Rätten jag talar om är konfiterad fläsksida med smörbakad rotselleri, rostad spetskål, mandel och picklat äpple
Lägg på plåt med svålen upp och krispa upp svålen så att den blir knaprig och gyllene. Lägg fläsksidan med svålen neråt på en djup ugnsplåt och gnid in den med salt och malen ingefära
Vid servering, stek med fettsidan nedåt och låt det bli en ordentligt knaprigt. Fläsksidarimmat fläskKoka fläsksidan i några timmar tills köttet nästan mört och fint
Arrangera med fläsksidan och senapsdressingen. fläsksida. Baka fläsksidan i ugnssäker form på 175° tills den fått fin färg samt nästan faller sönder, kontrollera med en sticka att den är färdig (när du lätt kan dra ut stickan är köttet färdigt). Torka i ugn på 150° (utan fläkt) tills brödet fått gyllenbrun färg och är riktigt knaprigt
Låt stå till svålen blivit knaprig, håll koll så du inte bränner köttbiten. Vietnamesisk fläsksida. Under tiden köttet svalnar gör du en god glaze som fläsksidan ska penslas med
Köttet skal vara väl genomstekt och svålen knaprig. I köttdisken hittar jag stora mängder med fint fläskkött och jag väljer ut en fin fläsksida med svål
Ställ in formen och grilla så att svålen blir knaprig. 1,5 kg fläskstek eller fläsksida med svålen kvar. 1,5 kg fläskstek eller fläsksida med svålen kvar
