En hemgjord kall bearnaisesås var lördagens projekt att få till. Men nu ville jag ändå fixa till en god sås och då googlade jag upp på kall bearnaisesås och vips, den var hur lätt som helst
rapsolja, sweet chilisås, citronsaft, chiliflakes, rejält med paprikapulver och pressad vitlök. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås
Blanda smör-&rapsolja med dragon och salt. Bryn kycklingfiléerna i smör-&rapsolja, salta och peppra. Fräs lök och haricots verts i smör-&rapsolja i en stekpanna
rapsolja, till stekning. Servera med en klassisk bearnaisesås. bearnaisesås, till servering. Hetta upp en stekpanna och häll i en ordentlig skvätt rapsolja och en stor klick smör (30-50 g) Salta och peppra köttet rikligt. ca 1,3 kg entrecôte på ben salt och peppar rapsolja, till stekning smör, till stekning 5 klyftor vitlök (med skal) 3 kvistar färsk rosmarin 150 g haricots verts 150 g vaxbönor bearnaisesås, till servering
Oftast serverar jag den med enbart bearnaisesås, men nu föll valet på två såser istället, nämligen kantarellsås och bea, (kan inte vara utan den, (Lohmanders))
Det gratinerade moset med smak av bacon och parmesanost gifter sig otroligt bra med köttet och såsen – vill man ta måltiden till ytterligare en nivå gör man egen bearnaisesås också
