Bearnaisen går snabbt att svänga ihop och går att äta både varm som kall och med den stora fördelen att den inte innehåller varken smör, olja eller majonäs utan baseras på lätt cremefraiche som håller ner energiinnehållet
Inlägget Kall bearnaisesås dök först upp på ZEINAS KITCHEN. 1 stor skål bearnaisesås, ca 6 portioner 4 dl cremefraiche 0,5 dl majonäs 1 schalottenlök 1-2 ts vit vinäger (justera syra efter smak) 2 msk torkad dragon 1 liten bunt persilja 2 tsk senap (dijon eller vanlig senap funkar bra) 0,5 msk socker 0,5 tsk gurkmeja (kan uteslutas, jag har det i för att ge såsen lite färg) Salt & peppar Recept på potatisbakelserna hittar du HÄR. 4 dl cremefraiche
Rör sedan ihop cremefraichen med reduktionen. När det finns någon vid matbordet som är äggallergiker, då väljer jag att servera en crème fraichesås smaksatt med dragon till köttet istället
Sjud upp cremefraiche och buljongtärning i en kastrull tills tärningen lösts upp. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås
Jag tog crème fraiche istället och lite mer persilja än i ursprungsreceptet. Till middagen lockade bearnaisesås, men jag orkade inte göra den äkta varianten, därtill var jag för lat denna dag
Blanda äggulorna, citronsaften och crème fraiche med stavmixern. crème fraiche. Smält smöret och häll det sedan långsamt över till äggblandningen och fortsätt mixa
