Ha äggulorna i måttcylindern eller liknande smal skål med hög kant, ha vinägern, oljan och dragon. Nu är grillsäsongen i full gång här hemma och ett av tillbehören som nästan alltid finns på bordet är ju såklart bearnaisesåsen
Bearnaisen går snabbt att svänga ihop och går att äta både varm som kall och med den stora fördelen att den inte innehåller varken smör, olja eller majonäs utan baseras på lätt creme fraiche som håller ner energiinnehållet
Bernaisesåsen (Sauce Béarnaise) kommer ursprungligen från området Béarn i sydvästra Frankrike där den har använts till deras inhemska mat sedan urminnes tider, den gjordes dock med olja istället för med smör
Vispa sönder äggulorna och tillsätt oljan under vispning, bara några droppar åt gången. När det börjat tjockna/binda sig kan man hälla i oljan i snabbare takt
En olja med artificiell smörsmak och lika artificiell gulfärg. Såsfavorit En hemslagen Bearnaisesås är nog bland det godaste jag vet till en grillad köttbit
smör & olja till stekning. Bryn köttet runt om i en het stekpanna med smör och olja. I höst tänkte jag snöa in mig lite på stekar (och kanske också långkok) och näst på tur (efter lammsteken) var rostbiff
Ta ut plankorna och pensla dem med lite olja. Ta ut plankorna och klicka på bearnaisesåsen. Se Jessikas recept på "Mager bearnaisesås" här på Matklubben
2 msk olja. Pensla köttet med 1 msk av oljan och vänd i pepparmixen. Stek köttet på högsta värme i resten av oljan under ca 1/2 minut på vardera sida, gärna i grillpanna
