Torka av ankbrösten och snitta skinnet och fettet under i ett rutmönster. Lägg i en ugnssäker form och stek dem i ugnen ca 25 min till en innertemperatur på 66°. Låt ankbrösten vila i folie ca 10 min
Smörstekt grönkål. Tina ankbrösten ett dygn i kylskåp för bästa resultat vid tillagning. Hacka grönkålen och hetta upp smör i samma stekpanna som ankan stektes i
Smörstekt grönkål. Tina ankbrösten ett dygn i kylskåp för bästa resultat vid tillagning. Hacka grönkålen och hetta upp smör i samma stekpanna som ankan stektes i
Sälta ifrån det långkokta fläsklägget, basen i det stekta grönkålet, sötma, hetta och syra ifrån mangosalsan, en krämig vitlökscrème fraiche och sist toppat med mängder av koriander
Garnera med stekta kantareller vid servering. Till förrätt serverades vi gravat rökt ankbröst tillsammans med en krämig, men ändå krispig sallad av selleri och päron samt till det valnötter, sultanrussin och blomsterkrasse
En genväg som vi tar lite då och då går till Thaiaffären i vår stad och ibland köper vi med oss hem en burk med en smarrig sås som vi värmer och sörplar i oss till stektankbröst
När det är dags för helg tycker jag att det är trevligt att laga något extra gott till middag och här kommer ett jättegott recept på ankbröst med butternutpumpapuré, skysås och sparris som jag gjorde förra helgen
Under hösten och vinter har jag varit road av att prova diverse torkade frukter i maten och det har blivit fikonspäckad och tranbärsspäckad karré samt stektankbröst med korintsås, och den här gången blev det aprikosernas tur att att späcka fläskkarrén
Den här rätten går lätt att förbereda genom att man har ankan färdigstekt, potatisen kokt och sparrisen stekt så att det bara är att lägga upp ett tag före servering
