Hälleflundra ligger i topp på den godaste fisk jag vet. Pocherad hälleflundra. Här serverade vi med Beurre blanche, Jordärtskock och potatispuré, smörkokta morötter och sparris
Lägg piggvarsfilén i en kastrull med kallt vatten och lite salt. Tag bort skinnet på piggvarsfilén med hjälp av två gafflar eller dessertskedar, lägg upp portionen på varm tallrik och servera med potatisen och hollandaisen bredvid
POCHERAD KUMMEL MED SKIRAT SMÖR, PEPPARROT OCH KOKT POTATIS. Koka upp vin, vatten, fiskfond, vitpeppar och lagerblad i en stekpanna med höga kanter och låt sjuda i några minuter
Härlig fisk som serveras med champinjoner i en gräddig sås. Vik ihop fisken efter att ha kryddat den. Tillsätt den finhackade löken samt vittvin och lite salt
Servera till stekt eller pocheradfisk och gärna med broccoli eller ett gott blomkålsmos. Serverad med en god vitvinssås slår den ut det mesta i fiskväg
Koka upp vin och vatten med schalottenlök och låt fisken sjuda försiktigt tills fisken är fast. Skär lök, rotselleri och fänkål i bitar och lägg i med persiljan och fiskskrovet du fick när du köpte fisken
Passar även fint till pocheradfisk, grillat samt till kinesiska och asiatiska rätter. Jag dricker allt vittvin och rosé med massa is, tycker det blir så mycket godare och denna gång så hade jag även i frysta hjortron som jag plockat
