Baka 30-35 minuter, kontrollera med termometer att brödens innertemperatur är 98 grader. Levain. Kör äpplen i en råsaftcentrifug till puré eller kör i matberedare och passera genom en sil tills du har 100 g
Receptet kommer från JanHedh, och återfinns i böckerna Chokladpassion och Julens Söta Fyra bröder. Men så fick vi göra en variant på trillingnöten, kallad fyra Bröder, i skolan när jag läste kursen Choklad och konfektyr
Jag tog därför hjälp av bakgurun JanHedh, som gör något som kallas för ”limpblandning”. Årets vörtbröd är fixat – och detta blev ett mycket gott bröd – bättre än förra årets
Receptet kommer från JanHedh och är modifierat av den här trevliga Bretzelätande kvinnan. Själv stod jag för en vecka sedan och doppade bretzels för glatta livet, lite sådär casual en onsdagkväll i januari
Låt bröden svalna på galler. Smakar bra även då brödet inte är dagsfärskt. Värm ugnen till 250C, spruta in rikligt med vatten med hjälp av en blomspruta precis innan bröden sätts in
Trots att det proteinrika Manitoba oftast ses kungen av mjöl, vilket innan JanHedh lobbade för mjölet endast var tillgängligt för proffsbagarna, finns det delade meningar om det
Jag såg ett recept av JanHedh med den kombinationen och gjorde min egen förenklade variant av det. Det brukar bli mer marmelad med bröd än tvärtom om man säger så
Information och recept hämtat från denna bok, Bröd av JanHedh Glasburk (att förvara surdegen i). Jag tänkte baka ett rågbröd med min surdeg, recept och bilder kommer på torsdag
Grädda bröden ca 3-5 minuter. Fördegen. Blanda samman rumsvarm yoghurt och jäst i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta till en lös deg
JanHedh kallar till exempel de första två stegen för mamma och chef, och om jag förstått saken rätt så är det i det här tredje stadiet man har en levain
