Jan Hedhs choklad-panettone
receptcentralen.se
receptcentralen.se
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • Levain
  • 100 g rå äppelpuré
  • 300 g fint siktat grahamsmjöl
  • 140 g vatten, 30 grader
  • Första knådningen
  • 260 g vatten
  • 110 g Ievain
  • 500 g vetemjöl special, eller allra helst gult italienskt vetemjöl
  • 125 g strösocker
  • 125 g osaltat smör
  • Andra knådningen
  • 50 g svensk honung
  • 50 g strösocker
  • 50 g osaltat smör
  • 5 g äkta vaniljsocker
  • 240 g äggula (ca 12 st)
  • 4 g salt. Helst fleur de sel
  • 325 g hackad mörk choklad. 70 %, helst Valrhona Grand Cru Guanaja
  • 100 g hackade syltade apelsinskal

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.