Rör tills smöret smält in i såsen och servera med det uppskivade ankbrösten. Eftersom det stekta ankbrösten med korintsås, som jag bloggade om i lucka 8, blev en höjdare kände jag mig sugen på att tillaga anka igen. Jag gick likadant tillväga men läste på polaricas hemsida att man ska steka till en innertemperatur om 70° istället för 60-65° som jag alltid kört med tidigare. Stekt ankbröst med apelsinsås, ca 5 personerca 700 g ankbröst (2 st)Apelsinsåsen. 1 dl sherry1 dl apelsinjuice2,5 dl vatten2 msk viltfond1 grönsaksbuljongtärningmaizena2 msk smörSnitta skinnsidan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och peppra runt om, lägg i ugnssäkert fat och stek färdigt i ugn i 150° tills innertemperaturen är ca 70 grader. ca 700 g ankbröst
Helst så ska de serveras rosa, annars får du gå högre med innertemperaturen. Är den som en del av en huvudrätt så brukar man säga att ett ankbröst räcker till två stora portioner
Skär några snitt med en kniv i fettkappan på ankbrösten. Lägg i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader. 2 ankbröst à 350 gram
Vi lyckades perfekt med ankbrösten. Ankbrösten. Putsa ankbrösten och snitta fettkanten i rutmönster. Om du har ankbröstfiléer gör på samma sätt med att snitta fettkanten
Snitta ankbrösten på skinnsidan och putsa bort ev. Salta och krydda ankbrösten. Bryn ankbrösten på medelhög värme i en stekpanna på skinnsidan först, vänd och stek på andra sidan
Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60°, ca 20 min. 600 g ankbröst
ankbröst med skinn. Sätt in termometern i ankbröstet och stek på galler i ugnen till innertemperatur av 58 grader. Alternativt stek ankbrösten direkt i pannan på medelhög värme i ca 4-5 minuter på varje sida, vänd dem kontinuerligt och ös dem med stekskyn som bildas i stekpannan
Salta och peppra ankbrösten runt om. 2 ankbröstfiléer (ca 600 g) / smör att steka i. Ställ in ankan i ugnen och ta ut när innertemperaturen når 55 grader
Tag bort den sk silverhinnan på baksidan av ankbröstet. 2 ankbröst. Lägg över i en ugnsfast form och baka klart i ugnen på 175 grader till en innertemperatur på 65 grader (rosastekt). 2 ankbröst Rivet skal av 1/2 apelsin, 1/2 lime, 1/2 citron Salt, peppar
Bryn först ankbrösten i en het stekpanna, men bara den feta sidan. Ankbrösten. Snitta enbart fettsidan ner till köttet på den feta sidan av ankbrösten med vass kniv eller eventuellt rakblad
