Det finns nästan inget smarrigare än vitchokladmousse, gärna med lite lime tillsatt. Därför är jag så glad att ha hittat den perfekta vitachokladmoussen där man tillsätter lite CremeFraiche
11 dl crème fraiche. 1200 g vit choklad. 1några kvistar citronmelissSmält chokladen i vattenbad (lägg chokladen i bitar i liten skål, ställ skålen i en kastrull med småkokande vatten). 1Blanda den smälta chokladen med crème fraiche och citronskal. 1Vispa grädde och socker till det blivit riktigt fast
Mousse tycker jag annars ska vara luftig och fluffig som chokladmoussen jag gjorde i mellandagarna. Tina hallonen och mixa till slät sås tillsammans med sockret
Rör ner apelsinskal, chiliflagor och crème fraiche i äggmassan. Riv den vita chokladen grovt på rivjärn ellermed potatisskalare eller osthyvel och dekoreramoussen med chokladspånen strax före servering
Vitchokladmoussemed rostad kokos, rabarbersorbet samt rabarbersoppa. Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja
