Lägg 6-7 filodegsblad på varandra, men pensla varje blad med lite olja och mineralvatten. Avsluta med 4 filodegsblad på toppen, pensla ordentligt med mineralvatten och skär pajen i bitar (kvadrater). 500 g färsk filodeg. 400 g färsk mangold eller spenat. 200 g fetaost
450 g filodeg (ca 20 ark för 1 paj) 300 g formbar vegofärs 3 msk rapsolja 1 rödlök, stor 2 klyftor vitlök 1 msk malen spiskummin 1 tsk paprikapulver 200 g färsk spenat 150 g fetaost salt peppar 0,5 dl sesamfrön, gärna svarta och vita
Svamp, fetaost, spenat, filodeg och smördeg är just nu favoriterna. Förutom att jag snöat in fullständigt på soppor i höst så har även diverse olika sorters pajer blivit testade i köket
Tryck ut degen längs kanterna i stekpannan och fyll sedan pajskalet med ägg- och spenatblandningen. Lägg ner hälften av spenaten tillsammans med en skvätt olivolja i en stekpanna
Välj en ugnsform som är lika stor som filodegsarken och pensla botten med lite olivolja. Smula ner fetaosten och rör ner spenatblandningen med de övriga ingredienserna
