Jag väljer kamben istället för tunna revben just för att det är mindre, lättare att äta utan att kladda ner hela ansiktet och de är dessutom mer kött på dom så detta recept trycker jag verkligen ni ska prova
Saltlag. Det är sånt man får ”stå ut med’” när man har förälskat sig i en jägare. Nu, några år senare har jag ätit diverse viltmat, styckat, malt hundratals kilogram köttfärs och sist men absolut inte minst – njutit
För att rädda steken, lade Ragnhild köttbiten i en kryddig saltlag och Herr och fru Nilsson insåg att de just skapat en fantastiskt god maträtt – Tjälknöl
Saltlag. Inte längre då köttet kan bli för salt. Sätt en plåt på bottnen i ugnen för dropp från skinkan. Sätt det varma köttet i en absolut tät plastpåse
Saltlag. Jag lagar inte potatisgratäng ofta, mycket för att jag tycker de färdiga är goda nog de tillfällen vi äter potatisgratäng, och för att jag inte tycker jag brukar lyckas lika bra som andra med gratängen
Saltlag - kryddor (dessa är förslag som på extrakryddor kan doseras och mixas efter behag). Koka upp vatten till saltlagen och blanda i de ingredienser du vill ha med
Du kan antingen välja att rimma köttet i saltlag eller göra en saltsörja smaksatt med örter. Blev helt kär i ett stycke köttför en tid sedan, nämligen confiterad fläsksida
Lägg köttet i en trång bunke och häll på den svala saltlagen. Putsa köttet från ev hinnor och fett. Lyft köttet ur lagen och rulla runt den i kryddblandningen, klappa in ordentligt
Lägg ner det varma köttet i saltlagen i plastpåsen och förslut noggrant. Jag äter vegetariskt de flesta dagar i veckan nu för tiden och när jag köper hem kött så är det av bra kvalitet
Den smakrika saltlagen gör också sitt till smaken. Ordet kommer av att köttet börjar tillagas tjälfruset (genomfruset), och knul är ett norrländskt ord för ”klump”
Den säljs på burk och det är viktigt att du köper den som ligger i saltlag "in brine", lagen hälls av och sedan sköljer du frukten och pillar bort de vita kärnorna som du ser lite här och var
Brine vad är det för något tänker kanske några av er, jo det är en saltlag som man lägger köttet i, man rimmar det för att det skall bli mörare och få mer smak
