Låt det fräsa i några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Den här grytan med tofu och rödcurry gör jag lite då och då, och godast blir den såklart om man har i extra mycket röd chili (helst både i grytan och på toppen
Det är röd paprika snabbgrillad i ugnen, kikärtor ( ett halvt paket för min son snodde den andra ), silverlök, vitlök, färsk chili, gul curry, gurkmeja, tofu, romanesco, svenska äpplen, aubergine, kokosmjölk och babyspenat
Lägg rödlök, paprika och färsk chili i en matberedare och mixa till en pasta. När curryn börjar koka tillsätt salt, sätt på locket på grytan och sätt in den i din förvärmda ugn
Du kan självklart också byta ut den gröna currypastan mot rödcurrypasta. Nyligen gjorde vi en vegetarisk thaigryta med grönsaker i grön curry och kokosmjölk
Serverades med ris som fått koka med både lite röda linser och kokosflingor. TIKKA MASALA CURRY MED SOJASTRIMLOR, GRÖNSAKER, BULGUR OCH KROSSSADE NACHOCHIPS
I ett sådant läge är det förstås smidigt med rätter där en stor del av jobbet är likartat, exempelvis en rätt som denna rödacurry där man på slutet väljer om man ska tillsätta tofu eller något annat vegetariskt protein eller kött/skaldjur
Tärna tofun. Lägg ner tofubitarna och vänd runt ordentligt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofubitarna på hög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta runt om