Hon och hennes två systrar brukade köpa kött av både gris, rådjur och älg. Ibland hjälpte jag till att hälla i kryddor, jag vände köttbullarna på stekjärnet och knäckte ägg, när hon bakade sockerkaka
I torsdags blev det viltköttbullar av rådjur med rostade rotfrukter och trattkantarellsås. Vad jag fastnade för när jag läste Åses recept var att hon använde sig av pofiber samt kokte köttbullarna innan hon stekte dem
Arbetar du färsen för lite faller köttbullarna i sär och blir smuliga. 500 g rådjursfärs. Rosta enbär och svartpeppar i torr panna på medelvärme någon minut tills de börjar dofta
ren eller rådjur. Bryn köttbullarna i smör tills de får en jämn fin brun färg. Köttbullarna smakar bäst nygjorda direkt ur pannan med lingonsylt, pressgurka och ett gott knäckebröd
Forma små köttbullar och stek dem bruna på medelhög värme runt om i smör, cirka 10 minuter. 800 g viltfärs, t ex ren, älg eller rådjur (alternativt nötfärs)
ren eller rådjur. Bryn köttbullarna i smör tills de får en jämn fin brun färg. Rulla små köttbullar och lägg dem på ett fat och ställ i kylen för att vila 15-20 minuter
