Blanda sedan potatisenmed salt, kornmjöl och vetemjöl tills degen är riktigt fast i konsistensen. Låt den malda eller rivna potatisen rinna av i en sil
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skeda seda upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar)
Jag har lärt mig att potatisen styr väldigt mycket hur stor. kornmjöl. Idag undvek jag ett paltkaos genom att slå på hjärnan istället för att köra på autopilot
Riv potatisen fint (rå). Servera med lingonsylt eller smör. Blanda i kornmjöl och vetemjöl i smeten tills den blir som en kletig/lös, lättarbetad deg (enligt Peder "ungefär som en köttfärs"
