Stek fyra plättar gyllenbruna på ena sidan i olja. Krydda rårakorna med salt och peppar. Servera varje råraka med ett pocherat vaktelägg, en liten klick rom, finskuren gräslök och gräddfil
Blinier eller Blini som det också kallas är liten boveteplättar som gärna här i Sverige serveras tillsammans medlöjrom, hackad rödlök och lite uppvispad Crème fraîche