Att kokahavskräftor själv är mycket enkelt. Antingen kokar jag dem bara med rikligt med havssalt och en halv citron eller så får de lite mer smak med Medelhavstoner som här
Dela havskräftorna på längden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera högt upp i ugnen, cirka 2 minuter, om du använder råa kräftor behövs cirka 5 minuter. Spara recept Kommentera Skriv ut Dela E-post Pinna 619 8 stora kokta eller råahavskräftor
Gratinerade havskräftor500 gr havskräftor3 vitlöksklyftor3 msk hackad färsk koriander3 msk hackad färsk persilja1/2 röd finhackad chili75 gr rumstempererat smörsaltGör så här. är det råa, vilket är lite svårare att får tag på, kan de vara inne i ugnen lite längre, ca 10 min. 500 gr havskräftor
1Paellagrund2 dl olivolja 4 röda chilifrukter, torkade och riven i bitar utan stjälk och kärnor 4 klyfta vitlök, tunt skivade 8 wannameiräkor, råa 8 havskräfta, i lag 16 blåmusslor 200 g bläckfisk, kokad i bitar 400 g ris (rundkorningt så som bomba, avorio eller carnaroli) 2 dl tomatpassata 1,2 l fond 2 förp saffran salt svartpeppar
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. råa stora havskräftstjärtar. Tillsätt fiskfond och låt koka i ytterligare cirka 5 minuter, sila sedan av såsgrunden i en ny kastrull med liten bottenyta. råa hummerklor eller 2 stjärtar
Tillsätt vin och koka upp. Låt koka in på svag värme och rör om då och då under tiden. Tillsätt mer fond lite i taget under tiden risotton kokar och rör om mellan varven
Koka upp vatten med buljongtärningarna. Havskräftor. Koka potatisen. Dela havskräftorna på längden med en vass kniv och lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form
Vi kokade också en god räkfond. Vi fick lära oss att skala färska havskräftor och sen visade oss Fredrik konsten i att steka och flambera det delikata skaldjuret
Häll i vinet och låt det koka in på svag värme. Vi fick inte tag på okokta havskräftor, så vi skar en skåra i mitten av de kokta och pulade över kryddsmör, istället för att dela dem
