Rulla upp den färska smördegen. Ta ut och låt det inbakade köttet vila en stund. Bred svampstuvning mellan skivorna och sätt ihop igen till en hel oxfilé
Vill du så är det även gott att servera annan filé till, som tex ren, fläsk- eller oxfilé. Jag låg och funderade lite röstin igår kväll och kom på att jag glömde fodra smördegen när jag lagade den och fotade
I stället för att baka in köttet tillagade jag det i ugnen utan smördeg, och smördegen serverade jag separat tillsammans med duxelle (finhackad svamp, lök och örter) i form av en quenelle
Smördegsinbakad biff med rödvinsreduktion och rotfruktsbakelse. Huvudrättens inbakade biff med rotfruktsbakelse och rödvinsreduktion smakade suveränt, helt underbart att sätta kniven i det frasiga höljet, men köttbitarna kunde nästan varit lite mindre för detta är verkligen en mättande rätt
Rulla ut smördegen och fördela potatisen. Tournedos med inbakad potatis och rödvinsås. 800 g oxfilé. 1 pkt smördeg på rulle. 800 g oxfilé. 1 pkt smördeg på rulle
