Som tillbehör lite ugnsrostade morötter, rödlök och tomat, grillad halloumi med chilismak och sen har Santa Marias nyheter med American bbq såser blivit en favorit här hemma
En stor mittenbit med minst fett, en liten rund kula med mycket insprängt fett och en typ “flärp” som går lite runt skivan som är en blandning av kött och fett (min favorit när den är bra stekt)
Servera medhasselbackspotatis, kokt mjölig potatis eller potatismos, morotsbitarna från spadet, svartvinbärsgelé och ev någon annan grönsak som passar till stek, t
Blanda alla ingredienser i en två eller tre liters påse och lägg ner köttet. Hasselbackspotatis. Hätta upp en panna med smör och olja och försök plocka ut vitlöken ur påsen och lägg den i pannan
Men när det gäller såsen så avgörs den helt och hållet av vad du lagar steken med för ingredienser, det är ju dem som tillsammans medköttets smaker spelar ihop och blir till en symfoni, poetiskt så det förslår
Medium är när köttet är rosa och köttsaften har en klar rosa färg. Skiva upp oxfilén i tjocka skivor gnid in salt och peppar eller vitlökspeppar på köttet och låt det vila till slutet av processen
Låt såsen småkoka och rör då och då medan du fixar köttet och tar ut potatis och tomater. Ta fram och låt köttet ligga framme övertäckt med plastfolie så att det blir rumstempererat medan du börjar laga övriga tillbehör
