Blanda ihop såsenmed den nykokta pastan. Blanda i pancettan, vitlöken och vinet i såsen. Blanda parmesanen med äggulorna, persilja och svartpeppar till en tjock smet
Koka upp creme fraiche medgrädde. CARBONARA är ett recept som får hela familjen att sucka och tindra med ögonen och här får ni min version på en snabblagad ostig rätt som älskas av både stora och små i vår familj
Späd med lite mer mjölk om såsen blir för tjock. Häll lite av såsen i en kopp och tillsätt en äggula. 12 dl vispgrädde. 14 äggulorSkär bacon i mindre bitar och stek i en stekpanna på medelvärme. 1Häll över allt i en traktörpanna och tillsätt mjölk, grädde och svartpeppar. 1Koka upp 3 liter vatten med 2 matskedar salt i en stor kastrull medansåsen puttrar. 1Lyft av traktörpannan från värmen när såsen har sjudit färdigt. 1Häll såsen över pastan i kastrullen och rör om ordentligt. 1Garnera med rucolasallad, skurna tomater och en äggula som ligger i ett halvt äggskal
Men det är viktigt att inte ha i för mycket eller koka såsenmed pastan. I en liten skål knäcker du äggulor och blandar medgrädde (eller så hoppar du grädden om du vill ha originalet) svartpeppar och lite riven parmesan
Sås. Blanda äggulor, grädde och mesta delen av parmesanen i en skål, salta och peppra sparsamt. Skär sedan zucchinin på tvären i ungefär lika stora bitar och med ungefär samma form som pastan
Sås. Tillsätt grädden och sänk värmen något. Finhacka löken och bryn i smöret tills den får lite färg, i med bacon och låt bryna tillsammans en liten stund
Varje sås har sin pastasort och Gud nåde den som serverar en carbonaramed penne. Det där är ett exempel på typisk italiensk pastalag - man har aldrig grädde i en carbonara, såsen blir krämig genom ägget
Låt allt koka upp, vänd ner parmesanosten och den kokta pastan i såsen. En äggula på toppen tycker jag är ett måste med rikligt med nymalen svartpeppar
När pastan är klar, al dente så klart, så blandas såsen i pastan och den hälls upp på stort fat. Strö pancetta ovanpå och toppa med resterande ost och dra några varv med pepparkvarnen på toppen
Till lunch meckade jag ihop en förenklad carbonaramed vitkålsspagetti, och det var så jäkla gott. Jag och barnen har till och med varit ute på en lång cykeltur idag, utan att blåsa bort
