jäst, i storlek av en ärta (ja, så lite ska du använda). De flesta har ingen sådan ugn hemma men du kan få brödskorpan lika bra som bagarens, kanske ännu bättre, med ett litet trick
Lossa brödet från långpannan när det svalnat lite och ställ det på ett galler. Focaccia är ett klassiskt italienskt bröd som kommer från Ligurien där vi var i somras bland annat och vandrade mellan byarna i Cinque Terra, men man kan faktiskt äta det lite överallt och även förstås hemma
Detta bröd har jag smaksatt med ajvar relish, oliver och rosmarin för att ge det lite extra smak. De långajästiderna bidrar också med massor av smak och fin konsistens
Lös upp jästen i lite vatten och häll sedan på resten av vattnet. Bröd med så här långjästid blir sega och saftiga i konsistensen och får knaprig skorpa
Rör ihop i en glasburk/kopp , låt stå ett dygn med lite plastfolie över som du prickar några hål i. Lös jästen i det ljumna vattnet , tillsätt allt utom mjölet
Forma försiktigt delarna till långsmala vridna bröd. Sen är det bara att baka ut bröden. Smula ner jästen i en liten mängd ljummet vatten, tillsätt saltet
Bröden får lite stenugnskaraktär och håller ihop oerhört fint i formen. Det är den långajästiden som ger brödet sin arom så snåla inte på timmarna även om degen fort jäser till över dubbel storlek
I originalreceptet, som finns i boken 'Brödglädje' av Anna Braw (red), står det att degen ska jäsa i två timmar, men jag brukar använda kall degvätska och låta degen jäsa över natten så att jag kan baka ut limporna direkt på morgonen istället
Jag tycker att de här baguetterna är godast att äta med bara något gott smör till eller doppa i en god olivolja med lite salt i, det behövs inget annat pålägg eftersom brödet är så gott i sig
Skär några tunna snitt på ovansidan av bröden och spruta lite vatten på dem. Jag brukar röra ihop degen på morgonen och sedan baka ut brödet på eftermiddagen, så att vi har färskt bröd till kvällsmaten
När jag var liten var rosenbröd synonymt med något min mamma bakade när det skulle vara festligt. I dessa tider av kalljäsning och surdegsbröd, smakar det utmärkt bra med en nostalgitripp, och ett riktigt, klassiskt jästbröd, som omväxling
