Lägg sidfläsketi en långpanna eller ugnssäker form. Blanda alla ingrediensertill såsen. Pensla på såsen eller lägg fläsket imarinaden och blanda ihopinnan du lägger upp skivorna
Kaffemarineratsidfläsk. Medan steken står och bryner sigiugnen, häller du marinadeni en kastrull. Imina hemtrakter i norra Dalarna marinerade man förr fläsket i kaffe, kanske för att få bort smaken från ett inte alltför färskt fläsk…
Inte så värst otippat skulle väl jag säga då rödkål är Marcos bästa grönsak och sidfläsk (pancetta) är bra att ha till allt, man ska alltid ha en biti frysen enligt Marco
Skär sidfläsketimindrebitar och stek knaprigti panna. Lägg i en ugnsfast form och häll över oljan. Som västkustgubbe är jag löjligt förtjust ifisk och skaldjur, dock lagar jag det alldeles för sällan själv
Fräs tomaterna med vitlöken och lite olja i en kastrull, ta ut köttet från ugnen och ta ur det ur formen med timjan, häll grädden med grönsakerna ner i pannan med tomaterna och lägg ibuljongtärningen, låt det puttra i några minuter,
