De här bären plockade jag i trädgården och istället för att frysa in i big pack-lådor gjorde jag Romtopf, eller confiture des vieux garcons (sylt för vuxna pojkar)
Att baka och äta "Galette des Rois" var det roligaste jag har gjort på länge. För det är ju en ankomst, närmare bestämt de tre vise männens, som "Gallette des Rois" ska minna om
Denna fyllning är grunden i en galette des Rois. starkt vetemjöl (12-13% i protein). Inkavling av smöret sker genom att man gör 3 stycken 3-slag, med vila (i kyl) på 10 minuter mellan varje slag. Låt sedan degen vila tills nästa dag (i kyl) och kavla sedan ut degen till 3 mm i tjocklek
endivsallad med ädelostkräm beströdd med några granatäpplespärlor, falska hoppande djävlar, (dvs sniglar inlindande i bacon grillade i ugn och en sås, baserad på fransk senap Maille Provençale, att doppa dessa i) samt stekt chorizokorv på tunna rostade skivor av surdegsbröd
3 äggulor. 3. Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (nr 5283). 3 msk smör. 3. Ugnsbaka därefter med termometer tills det har en innertemperatur på 53 grader, det tar 15–20 minuter. 30 minuters tillagningstid och 2 timmar för nedkylning av soppa. Moscato D’asti Tenuta Del Fant (nr 86036). 300 g rabarberstjälkar. 3 äggulor. 3 dl vispgrädde, vispad. 3. 3 äggulor. 3 msk smör. 30 minuters tillagningstid och 2 timmar för nedkylning av soppa. 300 g rabarberstjälkar. 3 dl vispgrädde, vispad
Vi lyckades grilla trots det lynniga vädret med ömsom regn, ömsom sol. Faktum är att det var första gången lagade dessa räkor sedan jag skapade receptet
Yohan Adell, Brasserie Makalös. 3. En klassisk sydfransk fisksoppa med aioli. Välj de fiskar och skaldjur du tycker om till denna soppa efter smak och säsong
Jag är gladdes över att bara behöva vänta ett par minuter på tunnelbanan som tar mig de sista kilometrarna hem, och såg minst sagt vid tanken på att det väntar något riktigt gott til middag
Det här är min variant av en underbar marockansk kycklingrätt (tillagad i den nordafrikanska grytan tagine), som jag åt på matmarknaden Le Marché des Enfants Rouges i Paris för några år sedan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.