Sedan det inte är socker i rabarberkrämen, är det dock gott med ett tjockt lager maräng. Här gör jag marängen på äggvitor, men givetvis kan man ersätta det med vegansk, äggfri maräng
Rör alla sammans så att kokosoljan blandar sig med kokosflingor och bovetekrossen. I dag piggar jag upp en regnig sommardag med att göra en rikgit sommarpaj på rabarber och jordgubbar
Rabarber tycker de flesta blir surt utan en hel del socker så det här receptet med agave tycker jag är det bästa sättet att kunna njuta av rabarbern på ett bättre sätt
Om du vill ha ett alternativ till smör så prova att göra smulet medkokosolja istället. Jag har den senaste månaden sett att många hittar hit till bloggen när de söker på glutenfri rabarberpaj eller rabarberpajmed mandelmjöl
Ett lagomt knippe rabarber sötning efter behag (vi använde kokossocker och björksocker) kanel och kardemumma en klick kokosolja lite vatten Hacka rabarber i små bitar och lägg allt i en kastrull, Låt puttra ihop tills rabarbern mjuknat något
Blanda frukten med stevia alt rå vaniljpulver och fiberhusk eller potatismjöl. Tillsätt de övriga ingredienserna, såsom mandlar, fiberhavregryn, kokosolja och honung i ”smultäckesdegen”
Smörj en pajformmed lite Kokosolja och tryck sedan ut degen i formen med fuktade händer. Rör först ihop de torra ingredienserna och rör sedan ned Kokosolja, Vatten & Ägg
Jag har gjort en jordgubbs- och rabarberpaj tidigare, men i det här receptet har jag inget proteinpulver utan blandade ihop de få ingredienser jag hade packat med mig i väskan
