Då jag under hösten har arbetat med norrländska råvaror så som röding, ren och hjortron blev ett ett av årets nya inslag en norrländskinspirerad carpaccio på ren
Några av de råvaror som används i det västerbottniska köket är ren och vilt (älg), ripa och röding. Västerbottenosten är landskapets största storsäljare, och omgärdas av många myter
Fisk är ofta av denna katergori och röding hör till mina favoritfiskar. Ett härligt friskt sauvignon blanc som var precis så friskt som man vill ha till en röding
Skär rödingen i portionsbitar. Servera rödingen med potatis, romansallad. 600 g röding. Sås. Blanda crème fraiche med osten smaka av med salt och peppar
Arctic Caviar aperitizer – Fjällbäckens GuldkornRödingrom från vildlekande röding. Varva potatis, kryddor, västerbottenost och vitlök i en stor ugnsäker form, avluta med ett varv potatis och häll över grädden samt strö över ost och klicka över rikligt med riktigt smör
Huvudrätten fjällröding med puré och andra tillbehör var helt familjen J. hade gjort många väldigt goda snittar - dessa var gjorda på en blandning av västerbottenost och solrosfrön, med en fyllning av getost och en äppleskiva mellan flarnen - mycket gott
800 g filead röding. 5 dl Västerbottenost. Salta och peppra fileerna lätt. Lägg dem i en ugnsform. Blanda övriga ingedienser med varandra och häll blandningen över fisken
