Pajdeg. Så då hon önskade sig kräftor så var det klart vi ställde upp och fixade en skiva Vi gjorde även lite tapas till då som sagt kräftor inte är någon favorit
Pajdeg. ---> (för dig sominte gör paj så ofta så kan degen till synes vara för liten för formen. Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål, tillsätt så mycket salt och peppar som du behagar
Resterna av den rökta jullaxen hamnade i denna smarriga paj (som ni sett förr på bloggen) Västerbottensost finns inte i Finland (än) men byt ut det i receptet mot en annan hårdost som ni gillar
Pajdeg. Jag har en plastmapp där jag lägger recept som jag river ut från tidningar och vill testa. Vissa recept behöverinte bli gamla och ligga till sig någon längre tid
Den är betydligt godare än den ser ut att vara på bilden, sominte alls gör den rättvisa. Den stod på vårt påskbuffébord på påskafton, och eftersom den fick tummen upp av samtliga så bjuder jag väl även er på den
Jag föredrar pajdeg till just färspiroger då den håller ihop bättre och inte ”läcker” eller spricker lika lätt som tex pizzadeg om man skulle fylla dom för mycket
Ingredienserna ska vara iskalla (ställ gärna alla ingredienser inklusive mjölet i frysen en stund innan du påbörjar pajdegen) och snabbt mixas till en deg, som sedan ska få vila sig i form i en halvtimme i kylen innan en sedan förgräddar den, innan en till sist kan fylla pajskalet med valfri fyllning
Varmrökt lax, gräslök, dill och citron i en pajdegsom var den absolut bästa degen som sett insidan av vår ugn, det degreceptet kommer vi absolut att använda oss av fler gånger
Denna gången hade jag tänkt byta ut mördegsbotten mot en chokladbotten som jag hittat i en tidning. Nu är det så att jag är inte jätteduktig på att läsa igenom recepten innan jag börjar och gillar dessutom att göra om recept och byta ingredienser
Allt som allt, bättre proportioner mellan pajdegen, fyllningen och marängen tycker jag. Det tar lite tid att göra denna paj då saker måste svalna innan du kan gå vidare samt att pajdegenbehövervila några gånger
Du behöver till den klassiska franska pajdegen. Vill man absolut göra en magrare paj kan en del av smöret bytas ut mot kesella, men bäst resultat blir det med det gamla hederliga smöret i pajdegen
Det som gör den här pajen så enkel att göra är att det behövs ingen pajdeg, utan jag river ost som botten och det fungerar jättebra, pajen håller i hop i fina bitar, låt den bara få vila innan du skär upp den
Jag ska erkänna att ibland när jag har bråttom en vardagmiddag efter jobbet trycker jag helt enkelt ut pajdegen för hand med extra mjöl på degen och händerna och låter sedan formen med pajdegenvila ett tag i kylen innan jag förgräddar den
