Några droppar tryffelolja. Sila bort skalen från såsen till en ny kastrull, tillsätt grädden och reducera ner till ca hälften, montera ner smöret, tryffelolja och smaka av med salt- och vitpeppar
Skulle ni nu springa över en färsk bit tryffel, ta det då i stället. Smör till stekning + tryffelolja. Salta, peppra och ringla över tryffeloljan och låt allt precis bli stekt runt om biten, lägg över på en tallrik
a färsk tryffel och kalvfilé är extremt dyra råvaror. Filé mignong Black and White som jag fick lära mig består ut av en bit oxfilé med tryffelsås och kalvfilé med sparris och bearnaisesås
Var inte rädd för tryffeloljan. Tillsätt creme fraiche, vatten, fond och tryffelolja. Blanda allt i en skålServera med färskriven parmesan o lite extra tryffeloljaVilken härlig dag
