Fördela spenat/tomater i pajskalet, sedan skinka, brysselkål och ost. Förutom smaksatt crème fraiche hade jag skinka, långlagrad ost, babyspenat, brysselkål och - som eftergift åt svärsonen som alltid blir lite extra stjärnögd vid anblicken av soltorkade tomater - ett gäng soltorkade körsbärstomater
Tillsätt skinka, ost, salt och peppar. Skölj spenaten väl. Pajdeg. Smörj en pajform, 22 cm i diameter eller använd en avlång form, tryck ut degen i formen. Förväll spenat och salladslök i saltat vatten, 3 minuter
Jag tog också upp ett litet paket rökt skinka från frysen, och i kylen hade jag brysselkål som behövde lite sällskap, liksom osten vi köpte under skördefesten ”Ölands-osten med smak av calvados” helt otroligt god, men nu börjar den gå på sista versen som påläggsost
Smördegsknyten med rökt skinka och vitlöksost. Fläskfilépaj med bearnaise och västerbottensost. Rosta pinjenötterna med lite flingsalt i het och torr stekpanna
Om man vill kan man toppa med riven ost innan det är dags att baka av den i ugnen. (Använder man fryst spenat/broccoli är det viktigt att man kramar ut allt vatten ur dem när dem tinat innan man fortsätter
För er som vill ha kött, så kan ni strimla rökt skinka eller kalkon och röra ner i oströran och garnera med rullar av det ovanpå, samt rullar av skivad ost
