Grädda bröden så här. Rör i rågsikten noggrant, en deciliter i taget men spara ca 1 dl till utbakningen. Ta upp degen, knåda den på mjölat bakbord och baka ut den, antingen till 2-3 limpor eller 4 brödkakor. Sätt ugnen på 200 grader och låt degen bröden jäsa 30 minuter under bakdukar. Brödkakor 12-15 minuter mitt i ugnen. 14-16 dl rågsikt
Blanda ihop rågsikt och mjöl och tillsätt, lite i taget. Till bröd är Manitoba Cream bra som gör brödet luftigt och Rustique som gör brödet saftigt och smakrikt
Blanda ner vetemjöl och rågsikt och knåda till en deg. Snabb godmorgonlimpa ( 2 st)50 gram jäst6 dl ljummet vatten1 dl mörk sirap3 msk rapsolja2 tsk salt8 dl vetemjöl8 dl rågsiktSmula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Sätt ugnen på 200 grader, brödet jäser medan ugnen värms upp. 8 dl rågsikt
Kanske doften av nygräddat från mormors kök, bageriet på hörnan, pinnbröd kring en lägereld, stenugnsbakat tunnbröd eller just den där känslan av smöret som smälter ner i brödskivan och rinner vidare ner över ens fingrar
Till jul plockar vi fram vårt samiska arv och bakar Gahkko, som är en samisk variant av hällbröd. Jag älskar detta sega, mjuka mjukbröd och vi äter det bara en gång om året – till jul
Man kan pensla med vatten eller sirapsvatten när man tar ut bröden efter gräddningen om man vill. Blanda i rågsikten, tillsätt vetemjölet och arbeta tills degen släpper kanterna i bunken och blir smidig
