Scones är ju en klassisker och kalljästa frallor är supergott men förra helgen blev det stompa. I mitt recept stod det också att man endast skulle använda rågsikt men det tog slut mitt i så jag blandade upp med lite vetemjöl
Dessa har vi även haft som hamburgerbröd. Kalljästa nyttiga frallor, 10-12 st. 5-8 dl rågsikt eko. Kalljästa nyttiga frallor, 10-12 st 25 gram jäst. 5-8 dl rågsikt eko
Jag har aldrig provat att baka kalljästbröd förut men det är ju enormt praktiskt, all väntetid med jäsningen läggs ju därmed på natten och då sover man ju ändå
Tillsätt vetemjölet och nästan all rågsikt och rör i ca 7 minuter tills glutentrådarna frigjorts ordentligt och degen blir blank och smidig (men inte kladdig-då tillsätter du mer rågsikt). Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i 20-30 delar beroende på hur stora bröd du vill ha. Ta ut plåten och låt bröden jäsa klart i rumstemperatur medan ugnen värms upp till 225 grader. TIPS 1) Pensla de färdiga bröden med lite vatten och lägg bakduk över så får du en mjukare "skorpa". TIPS 2) Pensla de ogräddade bröden med kallvatten och låt bröden svalna på galler utan bakduk för segare/hårdare skorpa 50 g blå jäst. 1 dl mörk brödsirap. Ca 1 liter rågsikt
