Ugnsbakadlax med västerbottenost. Vi har faktiskt aldrig ätit västerbottenost förut så det var en ny bekantskap för oss (vi brukar hålla oss till extralagrad prästost)
Häll av vattnet och blanda grönkålen med smör, cremefraiche samt salt och peppar. rökt lax. Jag kommer som vanligt köra på klassiska nyårstillbör, det vill säga lax, blinier och kaviar
Ställ in morötterna i ugnen, ringla lite olja över tills dem mjuknat något. Mixa samman mandelpotatis, västerbottenost (ca halva påsen), lite cremefraiche och smör till en stomp
Blanda crème fraiche och ägg i en skål. Rensa laxen och dela den i mindre bitar. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda i laxen, 2 dl ost,den hackade löken och timjan. 3 dl crème fraiche. 300 g varmrökt lax. 3 dl riven västerbottenost. 2 dl crème fraiche
Eftersom jag försökte få pappa att inte servera några köttbullar och prinskorvar till barnen så hade jag köpt en bit varmrökt lax och gjort en romsås till den, för lax äter alla barnen
Dela laxen i 4 st bitar placera dem på ett ugnsfast fat salta lätt, rör ihop rivna osten och alla övriga ingredienser till överbakningen, bred på fyllningen på laxfiléerna och baka på 200 gradader i ugn till 55 grader innertemp i laxen. 600 g färsk laxfilé. 2 dl riven västerbottenost. 1 dl cremé fraiche. Överbakning2 dl riven västerbottenost 1,5 dl hackade räkor från burk i lake 1 dl cremé fraiche 0,5 dl hackad dill 0,5 dl hackad gräslök 100 g färdig skagenröra på burk 25 g röd stenbitsrom salt och peppar
Grovhacka räkorna och finfördela laxen och blanda det tillsammans med dill, rom, citronsaft. Förutom de vanliga traditionella rätterna så tycker jag att min Skaldjursmoussetårta är väldigt god på midsommarbuffén och självklart även en klassiker som Västerbottenost-paj som fungerar perfekt till nästan allt
