Köttet faller inte sönder som då det fått kokai en järngryta itimmar. Jag älskar ju nötkött med hög fetthalt, varför högrev alltid har varit en favorit
Enligtuppgiftblir t ex kött som tillagats med SV-teknik mycket mörare och saftigare samt att aromerna stannar kvar iköttbiten eftersom den är tillagadivakuumpåse
Tillsätt ärtorna och buljongen, låt koka upp och småputtra så ärtorna blir varma och genomkokta. Här gickköttet först i vår sous vide, men har du ingen sådan så kan du så klart ändå laga till dagens maträtt - då är det bara att steka köttskivorna som vanligti ett stekjärn och sedan servera med de goda tillbehören
Lägg ner köttetivakuumpåsentillsammans med enbären, vitlöksklyftorna och kryddsmöret. Putsa ryggbiffen från hinnor och salta och peppra köttet efter behag
Vanligtvis förpackar man maten i förseglade påsar som man sedan lägger ispeciella sous vide-kokare, en speciell slags köksmaskin som håller precis rätt temperatur på maten
Den ena gnuggar du iniköttetinnantillagning och den andra satsen (räcker egentligen med en halv eller tredjedels här) strör du lite av på köttetinnan du rostar det i ugnen
Koka upp vatten och skär ett kryss i tomaterna med en vass kniv (du har väl bara vassa knivar. Maskinen är formidabel på att förvandla några av världens tristasteköttbitartillsaftiga och mumsigafestmåltider
Tog sedan upp köttet och plockade/skar isär och lossade från ben och brosk. Hade preparerat morötter genom att skala och dela i någorlunda likabitar, lagt ivakuumpåsetillsammans med salt, persilja och en klick smör
