SaffransaioliEn smakrik tuffing som gör sig extra bra till de röktaräkorna. Rhode IslandsåsTore Wretmans klassiker är perfekt till naturella räkor, havskräftor och hummer
Ta bort kastrullen från spisen och vispa i kallt smör i små portioner. Vispa ner äggulorna i reduktionen över mycket svag värme eller i vattenbad, tills det blir en tjockflytande och luftig sås
Ställ kallttill servering. Låt fyllningen bli kall. Servera med sallad en god vitlökssås. räkor. Idag bjuder jag på förslag på vad man kan bjuda på till studentmottagningen
Låt laxfräset kallna och blanda i den hackade dillen. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja
Tänk då på att det tar längre tid när allt är kallt. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja
Ta upp dem ur vatten badet och ställ dem kallttill dagen därpå. I bakgrunden skymtar bravasås som jag hade gjort för att servera till ugnsrostade potatisklyftor, men dem glömde jag bort att stoppa in i ugnen
