Dag 1200 g tranbär, torkade 120 g russin 120 g gula russin 90 g aprikos, torra och skurna i mindre bitar 90 g körsbär ev 90 g valnötter (byt mot mer frukt om man inte tål nötter) 50 g rom 200 g mörkt muscovadosocker
500 g svagdricka 700 g vetemjöl 200 g finmalt rågmjöl 150 g mörk sirap 100 g vört, flytande 40 g smör 30 g jäst 20 g salt 5 g malen kardemumma 5 g malen nejlika 5 g malen kanel 5 g malen pomerans 5 g malen ingefära
Denna veckan är det JohanSörberg som svarat på mina frågor. Vem är Johan. sorbergjohan. Medans många av mina trogna läsare är och tävlar i Skåne så kommer här en intervju som ni kanske kan hinna med att läsa mellan de olika tävlingarna
nu och tillskrivs JohanSörberg. Det är som bekant mycket smör och grädde i julgodiset. Men här är ett julgodis som fungerar att äta för alla de som inte kan äta just smör och grädde
JohanSörberg på Riddarbageriet i det närmaste fnös när jag frågade honom vad han tyckte om det. Manfred Enoksson på Saltå Kvarn tjatar alltid om att det är enkelt att "göra om" vanligt, ekologiskt vetemjöl till ett vetemjöl som likt det trendiga Manitoba Cream-mjölet gör att att brödet reser sig bättre
Som vanligt hade jag svårt att följa recept, så efter lite googlande så blev det en mix av JohanSörbergs och Leilas recept, med lite inflikning av mitt eget
Jag har haft ett recept på Wallonbullar hemma och när jag googla runt lite så visade det sig att det var ett recept från Riddarbageriets Bröd av JohanSörberg, ni vet han som är domare i "Hela Sverige bakar"
Receptet är en variant på ett recept från JohanSörbergs bok Riddarbageriets Söta. Det var förresten Johan som var min största inspiration när jag valde att utbilda min till bagare/konditor för en himla massa år sedan
Det var en bullängd med en speciell fyllning av kokta vallmofrön som JohanSörberg var lyrisk över. Ett recept vi prövade från Hela kändis Sverige bakar
Birgitta och Tilde är ju helt underbara och JohanSörberg är lite av en idol som faktiskt var den som fick mig att vilja bli konditor (när han bakade i "köket") när jag var yngre
