Jag säger som JamieOliver, riv ned vad du har hemma i grönsaksväg när du gör coleslaw. Allt började med att jag för ett tag sedan såg att Supermamman hade kokat högrev lääänge för att möra till köttet precis som jag brukar göra med revben
Vår absoluta favorit är JamieOlivers lasagne, ja det är faktiskt den godaste lasagnen vi vet. Som tur är så verkar det som att baskeluskerna jagats bort med hjälp av silvervatten, ingefärsshottar och några dagar i lugn och ro, så det enda som ömmar nu är några revben - tack för det säger vi båda och ser fram emot en någorlunda kry helg
)Revbensspjällför förkokning2 kg revben6 liter kokande vatten1 dl koncentrat Liquid Smoke ( Hickory rökextrakt)några lagerbladca 10 vitpepparkorn ( funkar kanon med kryddpeppar också)Obs inget saltkoka upp vattnetlägg i revben och övriga ingredienserlåt koka upp på nyttdra ner värmen så att det bara sjuderlåt sjuda sakta sakta i en timmepå med mössan och ställ hela kastrullen kallt att svalna i sitt spadnågra timmar eller till nästa dag (får inte frysa)ta upp dela i portionsbitar och marineraMarinad till revben1 dl koncentrerad apelsinjuice1 msk soja0. 5 dl Tiger Sauce1 msk rök koncentrat (samma som ovan)2 tsk salt ( himalaya salt för att det är utan tillsatser och godare)2 msk Dijon senap ( min favorit Maille Honey Dijon) zest från 1/2 apelsinsaften från 1 apelsinBlanda samman, lägg i revbenen, låt dra minst en halvtimmelägg upp i en ugnsfast form häll marinaden över (gör inget om det simmar lite) , ringla lite ytterligare honung överGriljera slutligen i 225 grader tills de får fin färg och är lite knäckiga på ytan ( ca 30 min)RödkålRödkål (mellan stort huvud) tunt skivat, använd gärna madolin1 gul lökolivolja1 rivet äpple (gärna Ingrid Marie)nymald Kryddpepparnymald svartpepparnågra hela nejlikorsvartvinbärsjuice2 msk BalsamvinägerhonungStek löken mjuk i olivoljanär den mjuknat tillsätt rödkålen, tillsätt ev mer olivolja och stek långsamt tills den blir glansigtillsätt då, äpple, vinäger, honung, juice och kryddorlägg på lock och sjud på låg värme tills lagom mjuk konsistensKrydda med salt efter smak, Klart. Serveras genast eller för all del frys inKall Senapssås2 dl cremefraiche2 msk majonäs ( kan uteslutas men blir beskare då)3 msk dijonsenap ( rekomenderar verkligen en sötare variant typ Maille Honey Dijon)salt & nymald pepparRostad potatis på Jamie's visAv JamieOliver har jag lärt mig grunden till detta sätt att rosta potatis, underbart frasig gottPotatis av fast typ i klyftorförkokas i ordentligt saltat vatten tills bara kärnan är hård
Receptet hittade jag i JamieOlivers bok "Jamie grillar". -) Till köttet blev det grillad sötpotatis, tzatziki och grillspett med oliver och saganakiost, mycket gott
För att sätta tokig smak på dessa bitar gjorde jag en torrmarinad jag sett i en bok av JamieOliver på fänkålsfrön (mortlade), rökt paprikapulver, svartpeppar, flingsalt, finriven vitlök, finrivet apelsinskal, torkad timjan och farinsocker
Här valde jag JamieOlivers seasoning. Kambenen har ganska mycket kött på sig till skillnad mot vanliga tunna revben och motsvarar ungefär samma tjocklek i köttet som kycklinglårens så där bör tiden stämma i röken, jag ska kolla till dom om en stund så får vi se hur det blir, kanske åker kambenen ut något tidigare
