Jag kallar det här för europeisk fusion-food, Toskansk Bistecca alla Fiorentina möter Fransk bistro med hederliga svenska råvaror (förutom det amerikanska högrevet som jag valt då det har bättre fettstruktur för att grillas än svensk biff)
500 g strimlat nötkött t ex högrev, rostbiff eller innanlår. Gör så här. Sätt ugnen på 225°. Skär purjolöken i skivor på snedden, skala och finhacka vitlöken
Blanda alla ingredienser till en smet och forma rejält tilltagna biffar. Stek sedan i panna på medelhög värme tills biffarna är klara enligt ditt eget tycke, jag vill gärna ha den med en röd tjärna
högrev, fransyska, rostbiff, lövbiff. Så klart blir koktiden längre med högrev och fransyska, men jag tycker att köttet bör koka minst en timme oavsett för att få ordentligt god smak på grytan
högrev. Tärna högreven i bitar, 2 x 2 cm, och bryn dem i hälften av oljan i en kastrull. Salta och peppra biffarna och stek dem i 2 msk olja och återstående smör
blanda ihop ingredienserna till biffarna. 500 gram högrevs färs alt Blandfärs. låt sjuda i ca 5 min, i med biffarna och servera med. 500 gram högrevs färs alt Blandfärs. låt sjuda i ca 5 min, i med biffarna och servera med
högrev. Dela köttet till avlånga bitar/större strimlor, putsa bort ev. fett. Blanda 2 msk sojasås, lite olja, den hackade vitlöken och den rivna ingefäran
Det går att göra grytan på högrev som bör koka längre än ryggbiff. Bilden har jag fotat i BourgogneIgår skrev jag i bloggen att jag hade köpt ryggbiff och gjorde ångbåtsbiff
