Smaka av med salt och peppar. Skär bort den nedersta torra delen på sparrisstjälkarna. Linda skinkskivorna runt små buntar av sparrisstjälkar och lägg paketen i en smord ugnssäker form
När jag gjorde inlägget "Gratinerad chevretoast med smörstekta kantareller" så fick jag frågan av Linnea om man kunde göra en glutenfri variant på detta och så klart började min hjärna spinna direkt och därav kommer detta inlägg
Vit sparris finns det fin på burk om du inte har tillgång till färsk. Maten platsar definitivt i LCHF- facket om du nöjer dig med grönsaker till och slopar potatisen
Dela sparrisen i fyra knippen, linda en skiva skinka kring varje knippe. Sparrisknyten. Men först ska receptet väljas ut och som svensk finalist tävla inför en jury i en deltävling i Paris… Jag valde att komponera min huvudrätt till Organic Cabernet sauvignon carmenere, ett ekologiskt vin som passar till lamm och nöt, eftersom vinet är ekologiskt har jag valt att köra i samma spår med lokalproducerat ekologiskt lammkött, ägg från hönorna på min brors gård och resten inköpt på saluhall, allt självfallet ekologiskt, rödvinssåsen gjordes även den på samma vin så smakerna gifter sig perfekt
Skvätt olivolja över sparrisen och krydda med salt och peppar. Lägg på sparris och lite mer pesto. Lägg i en skål och fyll på med riven ost och en rejäl skvätt olivolja
Rätten går att servera både kall och gratinerad, men vi åt den kall. Det finns bara en sak jag inte klarar av med bufféer och det är när det gäller dem på restauranger när det slängs en massa mat för att folk tar till sig mer än de orkar äta upp
baconlindad sparris. Vispa ihop resten av grädden med äggulan och rör ned. Stek svamp, skinka och lök. Stek baconet lite, stek sparrisen lite, linda in sparrisen i baconet och lägg på plankan
Stek sparrisen och ät den medparmaskinka. Just nu är det inte säsong för sparris, men det är så gott – och på Ica såg jag färsk grön sparris importerad från något land lång borta
Bred på smör medan de ännu är varma och låt svalna. Börja med att lägga 1/2 skivat ägg, 3 ansjovisfiléer, 1 tomatklyfta och strö på riven ost. Lägg därefter 2-3 kokta, avrunna sparrisstjälkarmed räkor ovanpå och täck med tinad hollandaisesås. Avsluta med 1 skiva ädelost, valnötskärnor och paprikastrimlor. 1/2 pkt fryst grön sparris. 8 skivor varmrökt skinka
